發(fā)酵酒和蒸餾酒有什么區(qū)別？白酒屬于什么酒？

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發(fā)布時間：2023-08-21 09:25:06

酒精是如何而來的？簡單來說就是，由糖發(fā)酵產(chǎn)生的，發(fā)酵酒就是由發(fā)酵產(chǎn)生的，蒸餾酒就是在發(fā)酵酒的基礎(chǔ)上利用蒸餾技術(shù)把酒精提純產(chǎn)。

發(fā)酵酒是以谷物、果汁等為原料，在一定容器內(nèi)經(jīng)過一段時間儲藏而來。酒精發(fā)酵是在無氧條件下，利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解，產(chǎn)生酒精和二氧化碳等代謝產(chǎn)物，并釋放少量能量的過程。葡萄酒、米酒還有啤酒等都屬于發(fā)酵酒。發(fā)酵酒的度數(shù)一般都比較低。

蒸餾酒也要經(jīng)過發(fā)酵酒發(fā)酵的步驟，然后利用酒精的沸點(diǎn)(78.5℃)和水(100℃)的沸點(diǎn)的不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，提出高濃度的酒精和芳香成分。

除了發(fā)酵這個過程，蒸餾酒還需要蒸餾和陳釀。

而蒸餾酒的范圍也非常的廣泛，我們國家的白酒唐三鏡酒、五糧液等在內(nèi)的醬香濃香型白酒都是。還有其他國家產(chǎn)出的白蘭地、威士忌、伏特加等都屬于蒸餾酒?？吹竭@些酒大家可能也清楚蒸餾酒的度數(shù)相比發(fā)酵酒要高很多了，因?yàn)樗鼈兘?jīng)過蒸餾提純，所以酒精含度較高。