醬香型白酒的起源

所屬分類：

行業(yè)動(dòng)態(tài)

來源：

作者：

發(fā)布時(shí)間：2023-02-22 16:01:32

中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒文化一直占據(jù)著政治、經(jīng)濟(jì)、文化領(lǐng)域的重要地位。作為一種特殊的飲品，酒屬于物質(zhì)范疇，但又融于人們的精神生活中，而酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。

近年來，最火的白酒品類莫過于醬香型白酒，那么，你知道醬香型白酒的來源嗎？

醬香型白酒起源于西漢時(shí)期，時(shí)稱“枸醬酒”?！妒酚?/font>·西南夷列傳》記載，公元前135年，漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越（今廣州），在宴席中嘗到鳛部（今習(xí)水）釀的枸醬酒，為取悅漢武帝，唐蒙繞道鳛部，取枸醬酒獻(xiàn)給漢武帝。漢武帝飲后，大贊“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。清代大詩(shī)人鄭珍也有“橡蠶不自烏江渡，枸醬還從鳛部來”的詩(shī)句，證實(shí)了早在漢朝以前，仁懷已盛產(chǎn)美酒。

到唐、宋朝，仁懷一帶已成酒鄉(xiāng)，釀酒之風(fēng)遍及民間。茅臺(tái)鎮(zhèn)釀制的優(yōu)質(zhì)大曲酒“風(fēng)曲法酒”盛行于市。宋人張能臣的《酒名記》，以此酒質(zhì)量佳美而載入酒史。到清朝，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，有“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石”及“仁懷城西茅臺(tái)村釀酒全省稱第一”的記載。乾隆時(shí)期，茅臺(tái)鎮(zhèn)有了“家唯儲(chǔ)酒賣，船只載鹽多”的空前繁盛……當(dāng)?shù)氐囊恍┚?/font>聲名鵲起，獲得“酒冠黔人國(guó)”，“風(fēng)來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”的贊譽(yù)。對(duì)此，清朝仁懷詩(shī)人陳晉熙有詩(shī)為證：“尤物移人付酒懷，荔枝灘上瘴煙開，漢家枸醬知何物，賺得唐蒙鳛部來”。

我們現(xiàn)在喝到的醬香型白酒，不僅和深厚的五千年中國(guó)傳統(tǒng)文化有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián)，也有國(guó)家的行業(yè)政策相關(guān)。新中國(guó)成立后，為了振興釀酒業(yè)，在1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)時(shí)，將白酒按照糖化發(fā)酵分為五種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，并確立了各香型的風(fēng)格特點(diǎn)，從那時(shí)起，醬香型白酒就從國(guó)家級(jí)層面奠定了它的地位和份量。