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醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別
一、釀制工藝
a.濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒；
b.醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個月（8回），1斤高粱出2兩酒;
二、香型不同
a.濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
b.醬香型白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。
三、色澤
a.濃香型：無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風格典型；
b.酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久;
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