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醬香型白酒和濃香型白酒有什么區(qū)別？
醬香型白酒選用的是茅臺鎮(zhèn)獨有的紅纓子糯高粱和小麥為原料。
濃香型白酒選用的是普通高粱、小麥、大米、糯米及玉米等多種糧食為原料。
工藝不同
醬香型白酒采用傳統(tǒng)大曲坤沙工藝釀造，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，以及端午制曲、重陽下沙、三高三長和神秘的勾調(diào)工藝，1斤糧食只能產(chǎn)出2兩酒。
濃香型白酒則采用泥窖發(fā)酵、混蒸混燒、續(xù)糟配料等，以此增加酒體的復合香味，1斤糧食可產(chǎn)出3兩酒。
周期不同
醬香型白酒是1年一個生產(chǎn)周期，新酒需經(jīng)過至少3年的窖藏，勾調(diào)好后還要存放1年，所以整個過程最少也得5年的時間。
濃香型白酒工藝略簡單，制曲、發(fā)酵、存放、勾調(diào)等一個流程下來，一般只需要40~60天。
口感不同
醬香型白酒主打的是口感濃郁醇厚，醬香突出、幽雅細膩，具有香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長等特點，最顯著的是倒入杯中過夜后香氣久留不散，空杯比實杯還香，令人回味無窮。
濃香型白酒入口甜、落口綿，比較容易入口，伴有糧食的香甜，芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長。
聯(lián)系地址：貴州省貴陽市觀山湖區(qū)金陽北路麒龍貴州塔21樓
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