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貴習(xí)酒前帥：不唯釀酒大師，亦是品酒專家
1986年，貴州貴習(xí)酒業(yè)有限公司佳績迭出，不僅在首都北京舉行的白酒品評會，獲得了十一個省市釀酒專家的一致好評，消息傳到國家輕工部，整個輕工部為之震動，而且在當(dāng)時貴州最高規(guī)格的第四屆“貴州名酒”評選會上榮列榜單。從這時起，業(yè)界對這家偏居于習(xí)水縣一個偏僻小鎮(zhèn)的酒廠開始刮目相看，大家都知道，這家酒廠有釀酒大師。
的確如此。
創(chuàng)立于1982年的貴州貴習(xí)酒業(yè)有限公司在書記兼廠長曾慶聰?shù)膸ьI(lǐng)下，劈波斬浪，一路高歌。短短幾年，這家名不見經(jīng)傳的酒企就成了貴州白酒行業(yè)一顆冉冉升起的新星。釀出好酒并獲獎，無疑證明曾慶聰是個釀酒大師，但很多人不知道的是，他不僅是個釀酒大師，同時還是一個品酒專家。
曾慶聰曾親自參加過品酒，桌子上，擺著七八個一模一樣的透明玻璃杯，里面裝著用肉眼根本無法看出差別的七八個酒廠的酒。對于品酒，曾慶聰說得頭頭是道：先讓杯子從鼻子底下自然地過兩三次，聞哪一杯香一點，哪一杯香味差一點。然后用舌頭的前半部分品酒，好的酒能自然地順著舌尖往喉嚨走，而不好的酒會停在舌尖。還要用眼睛看，純糧釀造的酒清澈中帶微黃，具有一定的粘稠度，能掛杯，而酒精勾兌的酒不會掛杯……最后，他透露了一個小秘密，品酒除了眼、鼻、舌的綜合運用，還有一點很重要——要有很好的記憶力。這個知識點出乎很多人的意料，一般人以為品酒只要用與中國傳統(tǒng)餐飲“色香味”對應(yīng)的眼、鼻、舌三器官就行，哪知道還要用腦。
在飲食行業(yè)，一般大廚不善品美食，美食家不擅做菜，這個規(guī)律在其他很多行業(yè)都存在。延伸到白酒行業(yè)，一般一個人只能做釀酒大師和品酒專家中的一個，“魚與熊掌不可得兼”，但曾慶聰似乎突破了這個已往的規(guī)律，既是釀酒大師，又是品酒專家?？v觀白酒界，這樣的“兩棲專家”雖然不能說絕無僅有，但顯然并不多見。
當(dāng)初，上級領(lǐng)導(dǎo)因為看中曾慶聰責(zé)任心強、能力強，讓他從公社書記的崗位上轉(zhuǎn)到酒廠廠長這一全新的領(lǐng)域。其實，曾慶聰除了責(zé)任心強、能力強外，還有很強的上進心，他在白酒領(lǐng)域不斷探索，不幾年就獲得了“雙豐收”，不僅廠里生產(chǎn)的貴習(xí)酒被評為第四屆“貴州名酒”，他自己也兼具釀酒大師和品酒專家的雙重身份。
中國有句名言，“求乎上，得乎中；求乎中，得乎下”，一個成功的企業(yè)，總是不滿足于現(xiàn)狀，總是地追求更高的目標(biāo)。貴州貴習(xí)酒業(yè)有限公司正是如此，在曾慶聰?shù)膸ьI(lǐng)下，企業(yè)幾十年如一日扎實練好內(nèi)功，不斷突破自己，如今的貴習(xí)酒，歷經(jīng)歲月的積淀，越來越甘冽醇香。
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