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“酒圣”杜康究竟是個什么樣的人物？
古人在很多古詩詞里，經(jīng)常喜歡把“酒”稱作“杜康”，比如曹操的《短歌行》中，非常有名的一句詩，“慨當以慷，憂思難忘。 何以解憂？唯有杜康?！蹦敲炊趴档降资莻€人還是個物呢？
杜康其實是個人，并且在歷史上有很多個身份。據(jù)《史記》記載，他的最大的身份，就是夏朝的國君。其次，也有記載他是道家的名人。最后，他的身份被定格在中國古代釀酒技術的發(fā)明人。
隨著時間的變遷，朝代的不斷更替，人們已經(jīng)將他的前兩種身份逐漸淡忘，因為酒的緣故，以及在中國歷史長河中經(jīng)久不衰的地位，釀酒祖師爺這個身份反而成了杜康最具代表的名字，也因為酒，杜康得以名垂青史，人盡皆知。
那么杜康是怎么發(fā)明釀酒的呢？傳說杜康掌管了大量的糧食，因為糧食的不斷囤積，導致存儲空間有限，正在他發(fā)愁之際，突然發(fā)現(xiàn)一個枯樹洞，于是他靈光一閃，將糧食都倒進干枯的樹干中，過了一陣子，他到洞中查看，竟然驚奇的發(fā)現(xiàn)原本裝糧食的樹干中流出清冽的汁水，杜康忍不住嘗了一口，那味道簡直堪比玉露瓊漿，于是杜康釀酒便在民間傳開了，杜康因此也得了個“酒圣”的尊稱。
這就是中國關于白酒起源的傳說，在遙遠的古代，人們是通過糧食在自然條件反應下發(fā)酵而得到了酒。
在有據(jù)可查的現(xiàn)實歷史中，東漢可能為我們白酒歷史發(fā)展上的重要時期，唐代的詩詞做證了蒸餾酒起源于唐時期，因為那時候已經(jīng)出現(xiàn)蒸餾酒的印證，可是明代李時珍《本草綱目》中提到，白酒的蒸餾技術實際上起源于元，元代之前的白酒很可能都屬于度數(shù)比較低的白酒，元代以后蒸餾技術的普及才有了現(xiàn)代意義上的白酒，清代是白酒發(fā)展的黃金時期，現(xiàn)在很多蒸餾酒的品牌都是在那個時代創(chuàng)立的。
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