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白酒加水不渾濁就是假酒？白酒加水能否辨真假

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發(fā)布時間：2023-05-26 10:31:18

市面上辨別白酒的辦法五花八門，有的酒友會按照包裝上的標準號來辨別，而沒有包裝的酒，就會有一些看似匪夷所思的操作。像是往白酒里面加入純凈水，加入水后變得渾濁，就證明這款白酒不是純正的糧食酒，也就是坊間常說的假酒。

 

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白酒加水是否會變渾濁，主要是取決于原酒和生產(chǎn)工藝中產(chǎn)生的高級脂肪酸酯。因為高級脂肪酸酯是沒有辦法溶于水的，白酒加入會被稀釋，水分子被大幅度增加，高級脂肪酸酯不溶于水就會以絮狀物呈現(xiàn)出來，所以看起來就好像白酒變渾濁了一樣。由此可見，高級脂肪酸酯是導致濁變的主要成分，可不是衡量白酒質(zhì)量和真?zhèn)蔚臉藴省?/span>

 

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高級脂肪酸酯在白酒中的含量也可以通過其他方式改變多與少，一般是采用兩種辦法。一是利用高級脂肪酸酯集中在蒸餾過程后期的特性，采用分段摘酒有效控制其含量；其次就是利用凈化處理技術，采用活性炭、硅藻土等進行低溫或者冷凍過濾處理，能夠有效降低白酒中高級脂肪酸酯的含量，防止白酒變得渾濁。

 

 

所以某些不良商家會采用一些技術手段控制白酒中高級脂肪酸酯的含量，防止白酒再加水之后變得渾濁，以此來宣傳自身產(chǎn)品是健康的糧食酒。酒友們?nèi)绻胍儐栂嚓P白酒咨詢，或者有意購買任意白酒，也可以直接關注問千杯私信詢問哦。除此之外，更有甚至反其道而行，推翻白酒加水的言論，在純酒精或者是食用酒精勾兌的白酒里，添加一定量的高級脂肪酸酯成分，達到渾濁的效果來表明是真的白酒。

 

 

科普一下，高級脂肪酸酯并不是提高白酒感官質(zhì)量的關鍵成分，白酒加水之后變得渾濁不一定是假酒，其實就是酒體里的高級脂肪酸酯偏多，是和白酒的生產(chǎn)工藝有關。其實這類謠言的危害不在于辨別白酒真假，而是成為了白酒圈內(nèi)制假販假者所利用的道具，讓人防不勝防。所以希望大家能夠謹慎辨別白酒真假的辦法。